Chefs (oder auch Berufsbezeichnungen wie z.B. Chef (Küche), Erster Sous-Chef, Chefkoch oder Konditor) werden als Beruf in der kanadischen Berufsklassifizierung, der sog. National Occupational Classification (“NOC”, vgl. auch
Erklärung NOC), unter der Berufsgruppennummer "NOC
62200" zusammengefasst. Dort wird der Beruf beschrieben sowie dessen Hauptaufgaben und die damit verbundene Berufsausbildung definiert.
Um als Chef (oder unter ähnlicher Berufsbezeichnung) nach Kanada einwandern (vgl:
Übersicht Auswanderungsprogramme) oder arbeiten zu können (siehe auch:
Wie erhalte ich eine Arbeitsgenehmigung?), müssen weniger der Titel als vielmehr die eigenen beruflichen Erfahrungen mit den in NOC 62200 beschriebenen
Berufstätigkeiten "passen" und mit den mit dem Beruf verbundenen
Aufgaben mehrheitlich übereinstimmen. Um als Chef in Kanada arbeiten zu können, sollten die unter dem Punkt "
Voraussetzungen" aufgeführten Vorgaben erfüllt werden.
NOC 62200: Tätigkeiten
Küchenchefs und Küchenchefinnen planen und leiten die Zubereitung von Speisen und kochen Mahlzeiten und Spezialitäten. Sie sind in Gaststätten, Hotels, Krankenhäusern und anderen Einrichtungen des Gesundheitswesens, zentralen Verpflegungsstellen, Vereinen und ähnlichen Einrichtungen sowie auf Schiffen tätig.
NOC 62200: Aufgaben
Chefköche
- Planen und leiten der Speisezubereitung und Kochaktivitäten mehrerer Restaurants in einem Betrieb, Restaurantketten, Krankenhäusern oder anderen Einrichtungen mit Gastronomie
- Beratung mit Kunden über Hochzeiten, Bankette und besondere Anlässe
- Planen von Menüs und sicher stellen, dass die Speisen den Qualitätsstandards entsprechen
- Schätzen des Bedarfs an Lebensmitteln und kann die Kosten für Lebensmittel und Arbeitskräfte abschätzen
- Beaufsichtigen der Tätigkeiten von Sous-Chefs, Fachköchen, Küchenchefs und Köchen
- Anschaffung und Reparatur von Geräten
- Rekrutieren und Einstellen von Personal
- Kann regelmässig oder für besondere Gäste oder Veranstaltungen Speisen zubereiten und kochen.
Sous-Chefs
- Beaufsichtigen der Tätigkeiten von Fachköchen, Köchen, Köchinnen und Köchen und anderen Küchenmitarbeitern, demonstrieren dem Kochpersonal neue Kochtechniken und neue Geräte
- Kann Menüs planen und Lebensmittel und Küchenbedarf anfordern
- Dürfen Mahlzeiten oder Spezialitäten zubereiten und kochen.
- Zubereiten kompletter Mahlzeiten oder Spezialitäten, wie z. B. Backwaren, Saucen, Suppen, Salate, Gemüse und Fleisch-, Geflügel- und Fischgerichte, und gestalten dekorativer Speisenauslagen für besondere Anlässe wie Bankette
- Anleiten von Köchen beim Zubereiten, Kochen, Garnieren und Präsentieren von Speisen
- Erstellen von neuen Rezepten
- Beaufsichtigen von Köchen und anderem Küchenpersonal
- Darf Menüs planen
- Darf Lebensmittel und Küchenbedarf anfordern.
Die Berufserfahrung muss (mittels "speziellem"
Referenzschreiben) belegt werden können. Der Einwanderungsbeamte vergleicht also die unter dem NOC 62200 aufgeführten Anforderungen an den Beruf mit den im Referenzschreiben gemachten eigenen Berufserfahrungen. Kommt der Beamte zum Schluss, dass die gemachten Angaben zur Berufserfahrung nicht mit den NOC-Anforderungen übereinstimmen oder der falsche NOC-Code deklariert wurde, dann wird der Antrag auf Dauerniederlassung zurückgewiesen. Der Beamte selber wird keine Korrektur vornehmen, also den im Antrag aufgeführten Beruf nicht dem “richtigen” NOC zuweisen.
NOC 62200: Ausbildung, Voraussetzungen für Anstellung
- In der Regel ist ein Hauptschulabschluss erforderlich.
- Eine abgeschlossene Berufsausbildung zum Koch oder eine gleichwertige Ausbildung und Erfahrung sind erforderlich.
- Chefköche benötigen in der Regel eine Managementausbildung und mehrere Jahre Erfahrung in der kommerziellen Speisenzubereitung, darunter zwei Jahre in einer Aufsichtsfunktion und Erfahrung als Sous-Chef, Fachkoch oder Küchenchef.
- Sous-Chefs, Fachköche und Küchenchefs benötigen in der Regel mehrere Jahre Erfahrung in der kommerziellen Speisenzubereitung.
- Die provinzübergreifende Red Seal Auszeichnung für Köche ist auch für qualifizierte Köche nach erfolgreichem Abschluss der Red Seal Prüfung erhältlich.
- Die Zertifizierungen zum Certified Working Chef (CWC) und Certified Chef de Cuisine (CCC), die vom Canadian Culinary Institute (CCI) der Canadian Culinary Federation (CCF) verwaltet werden, stehen qualifizierten Köchen zur Verfügung.